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台州↔杭州1小时!浙江“最懂吃货”的高铁线月底通车

无限台州   2021-12-02 07:31:56 阅读量:19727


近日

沿海铁路再添一位新成员!

北起“最忆是江南”的杭州

南至“东海好望角”的温岭

杭台高铁一路“无缝对接”杭绍台三地

已进入试运行阶段


嵊州、新昌、天台

不通铁路的历史即将结束

杭州↔台州1h的高光时刻

将在月底来临


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常言道,火车一响,黄金万两!


作为国家沿海铁路快速客运通道的重要组成部分,这条高铁上的“浙东唐诗之路”自杭州东站出发,全长266.9公里,途径8个车站,设计速度350公里/小时。未来去鲁迅故里品黄酒、去天姥山登高怀古、去国清寺赏梅寻幽,花一个周末的时间就够了!


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小红书@pinkers


图片小红书@我是姚嘻嘻


随着杭台高铁的试运行,吃货界也掀起一片波澜:


绍兴古城,重口味美食界的天花板;嵊州,“中国小吃四巨头”之一;天台,隐藏太深的治愈系碳水天堂;临海,141种小吃堆砌成的美食王国;温岭,山海相依的海味胜地……


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这条堪称“浙江最好吃的高铁路线”,老饕们早已迫不及待,只等着从杭州开始一路吃过去!


01


首发站:杭州东

什么“美食的洼地”,就离谱!


作为一个热门旅游城市,杭州让人印象深刻的似乎只有风景。打开大众点评美食评价榜,美食榜单前十,不见杭帮菜踪迹。其实,杭州餐饮并不少,清淡的本地风味却总被外来的重油重辣所淹没。


/ 葱包桧 /


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“来杭不吃葱包桧儿,游遍西湖也枉然。”葱包烩可谓贯穿了每个老杭州的童年。葱包桧儿一般成对吃,烤热的葱和半根油条一起裹到皮子里头,压得扁扁的。大口咬下,甜味里混着一丝辣意,满足感油然而升!


/ 片儿川 /


图片汽车博览@娇娇/摄


作为“南宋旧都”,杭州吃面风气尤盛。尽管碱水面总被吐槽是“莫得灵魂”,但一份风靡杭城百余年的浇头成了征服食客的关键:竹笋片、猪肉片和倒笃菜,缺一不可,既有南北风味,也有四季时令。


/ 西湖藕粉 /


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细腻爽滑又清甜的藕粉,是不少人难以忘怀的味觉记忆,甜甜的感觉,能穿过夏天一直到深秋。一碗粉红色胶状物,晶莹剔透,滑滑的,还有一丝丝藕花的芬芳,再洒一把桂花糖,搅开了,甜甜的,入口即化。


/ 东坡肉 /


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到杭州旅游的人,攻略上必做的事情之一,就是去尝尝这道东坡肉。好的东坡肉呈小方形状,需焖到筷子一戳即进。沾满酱汁的皮肉在舌尖微微滚动,每一口都是酥而不烂、肥而不腻的味道。


02


第二站:绍兴北

不走寻常路的凶猛饮食哲学


江南重口味里的哲学,绍兴人最懂。在绍兴的美食谱系中,“重口味”是勾着他们魂魄的乡愁。各种“臭烘烘、咸滋滋”的美食,是绍兴游子最怀念的家乡味,也是外地游客络绎不绝奔赴绍兴的理由之一。


/ 臭豆腐 /


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“如果普通臭豆腐是子弹,那绍兴的臭豆腐就是炸弹。”臭豆腐这种小吃,外界总是褒贬不一。刚出锅的臭豆腐外焦内脆、远臭近香,豆腐的柔嫩配上被炸的酥脆的外皮,再沾点自制酱料,才是原汁原味的江南味道。


/ 霉苋菜梗 /


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图源@《风味人间》


作为“中国最臭的菜”,霉苋菜梗可谓“黑暗料理”的极致。夹起一根苋菜梗,噙住一头,猛然一吸,嫩脆的菜芯肉即可滑入口中,化成了一丝凉凉的腌菜“香”。就着白米饭,那才是生活的味道。


/ 霉干菜 /


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哪怕是对绍兴菜吐槽最多的鲁迅,也是梅干菜的头号粉丝。在北京的绍兴会馆宴请安徽人胡适时,他特地点了一份梅干菜扣肉;而在其日记里,梅干菜更是屡屡上镜。


/ 醉蟹糟货 /


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馥郁芳香的绍兴黄酒,贯穿每个绍兴人的一生,而用黄酒调制出来美食,也令人心醉。醉虾醉螃蟹都是基础款,醉鸡醉黄鱼才是当地的独家特色,淡淡酒味将食材的鲜美提了一个档次。


03


第三站:上虞南

一座由水果垒起的鲜甜之城


这里盛产四季仙果,在全国也赫赫有名。春有丁宅草莓、覆卮山樱桃,夏有二都杨梅、盖北野藤葡萄,秋有谢塘黄花梨、舜阳红心猕猴桃,冬有虞南板栗......试问,有几人能抵得住诱惑?


/ 崧厦霉千张 /


图片图源@《宵夜江湖》美食纯享


在上虞,有一款据传曾是宫廷奇菜的“霉千张”,完美诠释了什么叫极具感官刺激。它入口时如芥末一般直冲鼻尖,随之即来的是一股软糯咸鲜在口中融化,余味竟是一股独特的清香。


/ 道墟蒸羊肉 /


图片图源@谷雨中国


道墟蒸羊肉历史悠久,最早可追溯至乾隆年间。和其他冷切羊肉不同,道墟羊肉是蒸着吃的。用柴木文火蒸5个小时左右,蒸过的羊肉色泽剔透,吃起来肉质鲜嫩,清香可口,蘸点酱油便风味十足。


/ 谢塘五香干 /


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谢塘五香干虽只有这样薄薄一片,但从选料、浸泡到最后焐煮、晾干,却要经过十几道工序。色泽酱红的豆干咸中带甜,吃起来有嚼劲儿,就着老酒,就是上虞人家最有滋有味的下酒菜。


/ 白鲞扣鸡 /


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吴越人家吃鸡,每个季节有不同的吃法,春天品鲜,夏天吃活,秋天嗜肥,到了冬天就是一个“鲞”字当道。利用蒸汽将上层白鲞的汁水渗透到肉中可谓锦上添花,是绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。

04


第四站:嵊州北

堪称浙江版的沙县


或许你没听过嵊州的名号,但你一定吃过嵊州炒年糕。作为“中国小吃四巨头”之一,食物是小城最出名的名片,小笼包、炒年糕、榨面、春饼……随便一样都能征服你的胃。


/ 嵊州小笼包 /


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嵊州小笼包根据馅料和外皮的厚度可分为两种。吹弹可破的薄皮里裹着沉甸甸的嫩豆腐,稍一夹,金黄的油水便淌出来了;厚皮的也很不赖,包子皮被馅汁浸润地油光发亮,蘸一点辣椒和米醋,就很是满足。


/ 嵊州榨面 /


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有“江南第一面”之称,榨面乍一看和粉丝长得很像,其实却完全不一样。籼米经过二十多道工序,由秋风吹拂、秋日晾晒而成。榨面荤素皆宜,炒煮都可,口感比粉丝更香更有韧劲。


/ 猪头肉臭豆腐春饼 /


图片小红书@我是姚嘻嘻


嵊州人的春饼里可谓暗藏乾坤。最地道的吃法是裹臭豆腐和油墩菇,也可以加猪头肉。略微干脆的饼皮内肥瘦相间的猪头肉保持着原汁原味的肉香,臭豆腐外脆内软,再蘸上点甜面酱,绝了!


/ 嵊州汤包 /


图片图源@《早餐中国》


在嵊州人,馒头不是馒头,汤包也不是我们常说的汤包。嵊州汤包其实是一种类似小馄饨的食物,它比馄饨个头小,皮非常薄,肉肥瘦相当剁得和米粒一般细碎,一口一个真的好不过瘾。


05


第五站:嵊州新昌

没人能拒绝的江南美食腹地


有人说:“大自然以它特有的方式,宽慰着每一颗焦虑的心。”自然,也不会忘记犒劳每一个胃。毗邻嵊州,青山绿水养育了淳朴民风,江南风味的烟火小吃更是滋养了一代代新昌人的成长。


/ 天姥唐诗宴 /


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飞流直下三千尺、天姥连天向天横、千金散尽还复来……新昌因地制宜,将唐诗文化与新昌特色美食结合,推出“天姥唐诗宴”。一道菜就是一首诗,吃的不仅仅是菜,还有唐代诗人在新昌留下的气韵与绝响。


/ 炒年糕 /


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新昌的炒年糕很特别,虽然是炒,却带着汤。新昌的年糕多用粳米做成,吃起来口感更绵密,也更有韧劲。咸菜、肉丝、大蒜、鸡蛋丝等都是它的标配。入锅的一刹那,豆腐年糕汤底的鲜味立马上升好几个段位。


/ 新昌芋饺 /


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新昌人做芋饺、吃芋饺已有1600多年历史。芋艿和蕃薯粉揉合在一起的外皮,包入猪肉丁、葱、香菇、笋干等馅料。煮出来的芋饺既糯又弹、滑溜可口。不论是煎、炸,还是烤,都能满足天南地北食客味蕾。


/ 新昌羊骨头 /


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新昌街头一碗碗新鲜浓郁的羊骨头慰藉了无数人空虚的胃。羊骨慢炖出锅上面的肉虽不多但是骨头都已酥了。骨头上开一小口,可以尝到骨髓。加一把香菜,配上豆腐煎包,那叫一个美味绝伦!


06


第六站:天台山

碳水重度爱好者的面食天堂


北方人的面食可谓花样百出,但白嫩细腻的面粉到了天台人手里,又有了截然不同地方的风味。这些面食藏在街边巷角,藏在小区深处,更藏在每个好天台人的心底。


/ 面脑面 /


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走在天台街上,随处可见面脑面的招牌。面脑面的面,一定要手工麦面,吃起来才有嚼劲。它的配料超丰富,黑木耳、香菇、豆腐皮、肉丸、胡萝卜丝、青菜、冬笋等都可以汇聚一碗。


/ 饺饼筒 /


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天台人只要说起饺饼筒,眼睛里都会泛光。说是小吃,其实家家户户都把它当作主食的。一张韧性十足的面皮包罗各种菜肴,各种味道在口中成了大杂烩,所产生的独特风味自然妙不可言。


/ 牛血羹 /


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天台人不能没有牛血羹,正如乡村爱情不能没有刘能。牛血羹几乎是天台最低调的小吃。没有花里胡哨的配料,牛血羹始终坚持着重口火辣的风范,牛血、萝卜加辣椒的组合就足够生猛。


/ 扁食 /


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扁食是一种形似饺子,馅料比馄饨丰满的小吃。扁食面皮柔韧有劲道,馅料丰富饱满,尤其是蒸的扁食,薄薄的面皮近乎透明,映衬出红红绿绿的内料,又好看又好吃。


07


第七站:临海

“老天赏饭吃”的宝藏小城


临海人骨子里有一种北方人的精魂,直爽、随性,使得当地的饮食也多了一份南北兼容的风范。各种小食以百般面孔躲在街头巷尾,连陈晓卿都被迷倒!


/ 麦饼 /


图片微博@陈晓卿/摄


江浙很多地方都有麦饼,大多都讲究薄、脆、香,但临海的麦饼做法别具一格,更讲究软、糯,其中蛋肉麦饼最是特别。油汪汪、软巴巴的金黄饼皮包裹着滑嫩爽口的鸡蛋和葱香,是碳水的完美融合。


/ 炊圆 /


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@台州美食


“台州人剽悍,性子急,包个肉汤圆都来不及封口”,说的就是炊圆了。白白胖胖的炊圆好似未封口的包子,肉香四溢,里面裹着瘦肉、豆腐干、虾皮、鲜笋等配料,Q弹却不黏牙,一口一个妥帖抚慰你早起的倦怠。


/ 麦虾 /


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虾不是虾,通俗点讲,其实就是临海版本的面疙瘩。一碗满满当当的麦虾里,一条条“面疙瘩”被包裹在木耳、肉丝、蛤蜊之中,配菜的鲜美全部灌到麦虾汤里,忍不住连汤都喝到见底。


/ 蛋清羊尾 /


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蛋清羊尾是临海的传统甜品小吃。油锅里,一个个被炸得胖乎乎、油黄黄的黄金团子,上岸后立马瘪下去了三分,像极了湖羊尾巴。轻轻咬开绵软的外皮,豆沙的微甜带着桂花的香气瞬间充盈口腔。


08


终点站:温岭

从早餐到夜宵,吃无止境!


这里是名副其实的美食天堂,一桌海味种类多到叫不上来,闽南特色风味小吃自成一派,地道传统小吃流转于街头巷尾……这里美食不仅好吃,重点是价格还公道!


/ 馅糕 /


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@掌上台州


作为台州早餐届的“一哥”,嵌糕在外地几乎吃不到。经过一下下捶打的年糕,软糯且有嚼劲,包裹上浸满汤汁的猪肉或香肠,再加上被炒的香脆可口的素菜,最后浇上一勺灵魂肉汁,一个管饱!


/ 姜汤面 /


图片图源@肥仔吃台州


冬日的温岭街头,姜汤面的醇味夹着姜的辣味徐徐飘入鼻中。生姜提鲜,同样能把虾、贝中的腥味去除;面则在姜汤的包裹下,变得顺滑入味,回味还带一丝甘甜。一碗下肚,酣畅淋漓。


/ 豆面 /


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豆面是番薯粉调制成的,韧劲比面更足,也更难入味。豆面可炒可烫,面的Q软嚼劲配上暴晒的干货,一口咬下,满是浓浓的海鲜味。


/ 海鲜干货 /


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所谓靠海吃海,温岭到处都是海鲜排档,最有名的还要数当地的海鲜和干货。凌晨,大量生猛海鲜从接鲜船直接运到松门水产品批发市场,百余种海产品直叫人眼花缭乱,价格绝对让人心动。


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家门口的宝藏高铁线

吃货们值得拥有


小编:周先端

主编:李敏巧

统筹:杨丹宁

监制:郑思佳

来源:百县千碗

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